خواااااطر
06-08-2007, 05:10 AM
http://gallery.7oob.net/data/media/73/27895x400.jpg
بسم الله الرحمن الرحيم
اليكم بعض المعجنات ون انشاءالله تعجبكم
ويااليت كل من عندة طريقه للمعجنات يكتبها هنا
وشكرا لكم
كرواسون
المقادير
الكرواسون
العجينة:
6 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء ( حسب الحاجة)
4/3 كوب زيت ذرة
4 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
4 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
الحشوة :
جبنة أو زعتر مربى شوكلاته كريم
خليط التلميع:
1 حبة صفار بيض
3 ملعقة كبيرة حليب
رشة صغيرة ملح + فانيليا
الطريقة
تعجن المقادير والابقاء على 3/1 كمية الزيت
حتى تتشكل العجينة ، ثم إضافة الباقي من الزيت.
تقطع العجينة إلى 5 – 6 كرات وتغطى
و تترك في مكان دافىء لمدة 2/1 ساعة حتى تختمر .
تفرد كل كرة على شكل رغيف ويقطع بالسكين
مثلثات متساوية :كما في الشكل التالي:
تحشى كل قطعة بالحشوة المطلوبة
جبنة أو زعتر أو مربى أو شوكلاته كريم ....حتى انتهاء المقدار.
تدهن بخليط التلميع ثم ترش بالسمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة)
تخبر في درجة حرارة 200 ويحمر سطحها.
وبا الهنا والشفاء
خلية النحل المقادير
1 كيلو طحين
2 ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة طعام ملح
نصف كوب زيت ذرة
3 ملاعق طعام حليب بودرة
ملعقة خميرة صغيرة+
2ملعقة صغيرة سكر
+ربع كوب ماء دافيء
3 بيضة
للحشو
جبنة كرافت مقطعة مكعبات او اي نو ع من الجبن
سمسم
الطريقة
1- نضع الخميرةو2ملعقة صغيرة سكروربع كوب ماء دافيء
ونخلطهمثم يتركوا حتى تنهض الخميرة تقريب10 دقلئق
2- تخلط جميع المواد الجافة مع الطحين
3- نعمل حفرة في الوسط ثم نضع 2 بيضة وربع كوب زيت و نفركهم بالطحين
4- ثم نعمل حفرة مرة اخرى ونضع فيها الخميرة وتقريبا
2 وثلث كوب ماء دافيء مائل للسخونة قليلا ثم تعجن
وتترك مغطاة في مكان دافيء لمدة 10 دقائق
5- ندهن صينية بالزيت على الجوانب وكل مكان
6- ناخذ قطعة من الجين ونكورها ثم نحشيها بالجبن
او النقانق او الزعتر ثنكورها بحسب الحجم الذي تريدينه
تقريبا حجم حبة الجوز ثم نضعها في الصينية
6- نصف كل حبة بجانب الاخرى بحيث تكون ملامسة لبعضها البعض
حتى تنتهي العجينة ثم تدهن بالبيض وترش بالسمسم
7- تترك تقريبا نصف ساعة في مكان دافيء ثمتوضع بالفرن
في الوسط وتخبز علنار متوسطة حتى تحمر
من الاسفل والاعلى با الهناء والشفاء
بيتزا السبانخ المقادير
العجينة:
نصف كيلو طحين اسمر
نصف كوب زيت زيتون
رشة ملح
ملعقة خميرة
ماء دافىء للعجن
ملعقة صغيرة الحبة السوداء
الخلطة:
صلصة طماطم
بصلة مقطعة لشرائح
فلفل رومي مقطع
طماطم مقطعة لشرائح
سبانخ ورق مقطع
ريحان ورق,زعتر أو أوريجانو
زيتون أخضر
جبنة غنم مقطعة لشرائح
الطريقة
تخلط مكونات العجينة حتى الحصول على عجينة متماسكة
و لينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر ومن ثم تقطع
العجينة و تفرد و توضع عليها مقادير الخلطة ابداءًا بالصلصة
وانتهاءًا بالجبنة و تخبز في فرن بدرجة حرارة 200
لمدة 20 دقيقة حتى تنضج .... با الهناء والشفاء
الفطائر اللذيذة المقلية
المقادير
للعجينة:
1 كيلو طحين ابيض.
1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
1 قالب صغير زبدة ذائبة.
2 ملعقة طعام سكر.
2 ملعقة طعام حليب باودر.
1 ملعقة متوسطة ملح.
ماء دافئ للعجن.
للحشو:
1 كوب بصل مفروم.
1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
علبة بزاليا خضراء.
2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة فلفل احمر حار
او الفلفل الاخضر الطازج وملح.
لحشوة اللحم:
2 كوب لحم مفروم.
1 كوب بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
بهارات وملح وفلفل حار.
لحشوة الجبن:
2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر
او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل.
الطريقة
تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية.
تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم
وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات
المفضلة ثم تغلى بالزيت حتى تتحمر من الجهتين. وبالعافية
خواااااطر
بسم الله الرحمن الرحيم
اليكم بعض المعجنات ون انشاءالله تعجبكم
ويااليت كل من عندة طريقه للمعجنات يكتبها هنا
وشكرا لكم
كرواسون
المقادير
الكرواسون
العجينة:
6 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء ( حسب الحاجة)
4/3 كوب زيت ذرة
4 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة حليب بودرة
4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
4 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
الحشوة :
جبنة أو زعتر مربى شوكلاته كريم
خليط التلميع:
1 حبة صفار بيض
3 ملعقة كبيرة حليب
رشة صغيرة ملح + فانيليا
الطريقة
تعجن المقادير والابقاء على 3/1 كمية الزيت
حتى تتشكل العجينة ، ثم إضافة الباقي من الزيت.
تقطع العجينة إلى 5 – 6 كرات وتغطى
و تترك في مكان دافىء لمدة 2/1 ساعة حتى تختمر .
تفرد كل كرة على شكل رغيف ويقطع بالسكين
مثلثات متساوية :كما في الشكل التالي:
تحشى كل قطعة بالحشوة المطلوبة
جبنة أو زعتر أو مربى أو شوكلاته كريم ....حتى انتهاء المقدار.
تدهن بخليط التلميع ثم ترش بالسمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة)
تخبر في درجة حرارة 200 ويحمر سطحها.
وبا الهنا والشفاء
خلية النحل المقادير
1 كيلو طحين
2 ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة طعام ملح
نصف كوب زيت ذرة
3 ملاعق طعام حليب بودرة
ملعقة خميرة صغيرة+
2ملعقة صغيرة سكر
+ربع كوب ماء دافيء
3 بيضة
للحشو
جبنة كرافت مقطعة مكعبات او اي نو ع من الجبن
سمسم
الطريقة
1- نضع الخميرةو2ملعقة صغيرة سكروربع كوب ماء دافيء
ونخلطهمثم يتركوا حتى تنهض الخميرة تقريب10 دقلئق
2- تخلط جميع المواد الجافة مع الطحين
3- نعمل حفرة في الوسط ثم نضع 2 بيضة وربع كوب زيت و نفركهم بالطحين
4- ثم نعمل حفرة مرة اخرى ونضع فيها الخميرة وتقريبا
2 وثلث كوب ماء دافيء مائل للسخونة قليلا ثم تعجن
وتترك مغطاة في مكان دافيء لمدة 10 دقائق
5- ندهن صينية بالزيت على الجوانب وكل مكان
6- ناخذ قطعة من الجين ونكورها ثم نحشيها بالجبن
او النقانق او الزعتر ثنكورها بحسب الحجم الذي تريدينه
تقريبا حجم حبة الجوز ثم نضعها في الصينية
6- نصف كل حبة بجانب الاخرى بحيث تكون ملامسة لبعضها البعض
حتى تنتهي العجينة ثم تدهن بالبيض وترش بالسمسم
7- تترك تقريبا نصف ساعة في مكان دافيء ثمتوضع بالفرن
في الوسط وتخبز علنار متوسطة حتى تحمر
من الاسفل والاعلى با الهناء والشفاء
بيتزا السبانخ المقادير
العجينة:
نصف كيلو طحين اسمر
نصف كوب زيت زيتون
رشة ملح
ملعقة خميرة
ماء دافىء للعجن
ملعقة صغيرة الحبة السوداء
الخلطة:
صلصة طماطم
بصلة مقطعة لشرائح
فلفل رومي مقطع
طماطم مقطعة لشرائح
سبانخ ورق مقطع
ريحان ورق,زعتر أو أوريجانو
زيتون أخضر
جبنة غنم مقطعة لشرائح
الطريقة
تخلط مكونات العجينة حتى الحصول على عجينة متماسكة
و لينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر ومن ثم تقطع
العجينة و تفرد و توضع عليها مقادير الخلطة ابداءًا بالصلصة
وانتهاءًا بالجبنة و تخبز في فرن بدرجة حرارة 200
لمدة 20 دقيقة حتى تنضج .... با الهناء والشفاء
الفطائر اللذيذة المقلية
المقادير
للعجينة:
1 كيلو طحين ابيض.
1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
1 قالب صغير زبدة ذائبة.
2 ملعقة طعام سكر.
2 ملعقة طعام حليب باودر.
1 ملعقة متوسطة ملح.
ماء دافئ للعجن.
للحشو:
1 كوب بصل مفروم.
1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
علبة بزاليا خضراء.
2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة فلفل احمر حار
او الفلفل الاخضر الطازج وملح.
لحشوة اللحم:
2 كوب لحم مفروم.
1 كوب بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
بهارات وملح وفلفل حار.
لحشوة الجبن:
2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر
او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل.
الطريقة
تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية.
تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم
وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات
المفضلة ثم تغلى بالزيت حتى تتحمر من الجهتين. وبالعافية
خواااااطر